Kung Pao Kokido

Kung Pao Kokido estas fama tradicia plado, kiu estas fama hejme kaj eksterlande.Ĝi estas inkludita en Shandong-kuirarto, Siĉuana kuirarto, kaj Guizhou-kuirarto, kaj ĝiaj krudaĵoj kaj metodoj estas malsamaj.La origino de tiu plado rilatas al la saŭc-plenigita kokido en Shandong-kuirarto, kaj la spica kokido en Guizhou-kuirarto.Ĝi poste estis plibonigita kaj portita antaŭen fare de Ding Baozhen, guberniestro de Ŝandongo kaj Siĉuana guberniestro de la Qing-dinastio, kaj formis novan pladon-Gongbao-kokidon.Ĝi estis transdonita ĝis hodiaŭ, kaj ĉi tiu plado ankaŭ estis klasifikita kiel pekina kortega plado.Poste, Kung Pao Chicken ankaŭ disvastiĝis eksterlande.

Kung Pao-Kokido estas kuirita kun kokido kiel la ĉefa ingredienco kaj kompletigita kun arakidoj, kapsiketo kaj aliaj helpaj ingrediencoj.Ruĝa sed ne spica, spica sed ne furioza, forta spica gusto, glata kaj kriska viando.Pro ĝia spica gusto, la tenereco de kokido kaj la krispeco de arakidoj.

En septembro 2018, ĝi estis taksita kiel la "ĉina kuirarto" inter la plej bonaj dek klasikaj pladoj en Guizhou kaj la plej bonaj dek klasikaj pladoj en Siĉuano.

Kung Pao-Kokido estas karakterizita per dolĉeco en spica kaj spica en dolĉeco.La tenereco de kokido kaj la krispeco de arakidoj, la buŝo estas spica kaj kriska, ruĝa sed ne spica, spica sed ne forta, kaj la viando estas glata kaj krispa.
Post kiam la kung-pao-koko estas importita, la pinto de la lango sentas iomete sensenta kaj iomete pika, kaj tiam ĝi estas dolĉa al la gustoburĝonoj, kaj estos iom da "acida kaj acida" sento dum maĉado, la kokido sub la varma, pika, acida kaj dolĉa pako , Printempa cepo, arakidoj igas homojn volas ĉesi.
La nomoj de Kung Pao-Kokidoj ĉie estas la samaj, sed la metodoj estas malsamaj:
La Siĉuana versio de Kung Pao Chicken uzas kokajn mamojn.Ĉar la kokaj brustoj ne estas facile gustumeblaj, la kokido estas facile mola kaj ne mola.Vi devas bati la kokidon per la dorso de tranĉilo kelkajn fojojn antaŭ ol mezuri la guston, aŭ enmeti unu ovoblankon, ĉi tiu kokido estos pli mola kaj glata.La Siĉuana versio de Kung Pao Chicken devas uzi mallongkrustajn arakidojn kaj sekigitajn kapsiketojn, kaj la gusto devas esti spica liĉio.La kapsiketo-festivalo estas fritita kaj bonodora, elstarigante la spican guston.
La Shandong-kuirarversio de Kung Pao Chicken uzas pli da kokaj femuroj.Por pli bone reliefigi la guston de Kung Pao-koko, Shandong-kuirarto ankaŭ aldonas tranĉitajn bambuajn ŝosojn aŭ tranĉitajn hufumon.La praktiko de Kung Pao-Kokido estas proksimume la sama kiel tiu de Sichuan-kuirarto, sed pli da atento estas pagita al fritado, por konservi la freŝecon de la kokido.
La Guizhou-versio de Kung Pao Chicken uzas Caba Chili, kiu estas diferenca de la Siĉuana kaj Ŝandongo-versioj.La Guizhou-a versio de Kung Pao Kokido estas sala kaj spica, kiu estas iomete dolĉa kaj acida.Bonvolu atenti la vorton "acida".Varma kaj acida estas unu el la gravaj signoj, kiuj distingas Guizhou-an kuirarton de Sichuan-kuirarto.