Dolĉaj Kaj Acidaj Rezervaj Ripoj

Dolĉaj kaj Acidaj Ripoj (Sweet and Sour Spare Ribs) estas reprezenta tradicia plado kun dolĉa kaj acida gusto.Ĝi uzas freŝajn porkajn ripojn kiel la ĉefan ingrediencon, la viando estas freŝa kaj mola, kaj la koloro de la preta plado estas ruĝa kaj brila.

"Dolĉa kaj acida" estas gusto kiun ĉiuj ĉefaj ĉinaj kuirartoj havas.La dolĉa kaj acidaj porkaj ripoj originis de Ĝeĝjango kaj estas tipa Ĝeĝjango-plado.

La aŭtentaj dolĉaj kaj acidaj porkaj ripoj estas tre apartaj pri la metodoj kaj ingrediencoj.Ĝenerale, la ripoj kaj ripoj estas uzataj.La porkaj ripoj devas esti forigitaj de la sango, drenitaj kaj marinitaj por la gusto, tiam kovritaj per faruno kaj frititaj ĝis la surfaco estas ora kaj krisplena.Forprenu por posta uzo.Post kiam la sukerkoloro estas akirita, la ripoj estas frititaj en la pato, kaj finfine kovritaj per rizvinagro por dolĉa kaj acida gusto.Riza vinagro devas esti uzata ĉi tie.La gusto de malnova vinagro estas tro forta kaj influas la guston!

La ingrediencoj uzataj en Ŝanhaja kuirarto estas simple dolĉaj kaj acidaj.Tomata saŭco estas uzata en la gusto.Ĉi tio ankaŭ estas la karakterizaĵo de Ŝanhaja kuirarto.La kuirarto de Zhejiang estas riĉa je materialoj, delikata kaj plena de koloro, aromo kaj gusto.Sichuan-kuirarto estas la plej bona elekto por dolĉaj kaj acidaj porkaj ripoj.Pariĝu kun sukero, salo kaj vinagro.

La saŭco por acidaj kaj dolĉaj porkaj ripoj estas nur ŝanhajaj pladoj kun tomata saŭco.Ŝanhajaj pladoj havas pli malpezan guston, dum Zhejiang-aj pladoj kaj Sichuan-aj pladoj estas pli gravaj.La dolĉa kaj acidaj porkripoj de Ŝanhaja kuirarto kaj Ĝeĝjanga kuirarto estas kuiritaj pladoj, dum la dolĉa kaj acidaj porkripoj en Siĉuana kuirarto estas konata malvarma plado en Siĉuano.Ĝi uzas frititan kuirmetodon.Ĝi apartenas al la dolĉa kaj acida gusto, kun sukcena olea, seka aromo kaj humida.Ĝi estas acida kaj milda, ĝi estas bona aperitivo aŭ aperitivo.Tre amata de la ĉina popolo.

La dolĉa kaj acidaj porkaj ripoj de Huaiyang-kuirarto kombinas la karakterizaĵojn de Zhejiang-kuirarto kaj Sichuan-kuirarton en tekniko, kaj kombinas la karakterizaĵojn de Ŝanhaja kuirarto en gusto.Ĝi estas spicita per dolĉa kaj acida, cepo kaj ajlo, kaj fritita kun oleo.La historio de dolĉa kaj acidaj porkaj ripoj faritaj en Huaiyang-kuirarto Pli mallonga ol la aliaj tri kuirartoj.