Frostitaj Boligitaj Porkaĵoj
| Produkta enkonduko | Krudmaterialoj venas de buĉejoj kaj eksportregistraj entreprenoj en Ĉinio.Importitaj krudaĵoj estas ĉefe el Francio, Hispanio, Nederlando ktp. |
| specifo | Pli da specifoj, akceptu kutimon |
| Trajtoj | La proporcio de graso al maldika estas 3:7, grasa sed ne grasa. |
| Apliki kanalon | Taŭga por nutraĵprilaborado, restoracioĉeno kaj aliaj industrioj. |
| Kondiĉoj de konservado | Kriokonservado sub -18℃ |
Frosta viando rilatas al viando, kiu estis buĉita, antaŭmalvarmigita por forigi la acidon, frostigita, kaj poste konservita sub -18 °C, kaj la profunda viandotemperaturo estas sub -6 °C.Altkvalita frosta viando estas ĝenerale frostigita je -28 °C ĝis -40 °C, kaj la viandokvalito kaj gusto ne multe diferencas de tiuj de freŝa aŭ malvarmigita viando.
Se frostigita je pli malalta temperaturo, la kvalito kaj gusto de la viando multe varias, tial plej multaj homoj opinias, ke frostigita viando ne estas bongusta.Tamen, la du specoj de frostigita viando havas pli longan bretdaŭron, do ili estas vaste uzataj.
Mikroba influo
1. Diversaj biokemiaj reagoj malrapidiĝas dum la metabolo de mikrobaj substancoj ĉe malaltaj temperaturoj, do la kresko kaj reproduktado de mikroorganismoj iom post iom malrapidiĝas.
2. Kiam la temperaturo falas sub la frostpunkto, la akvo en la mikroorganismoj kaj la ĉirkaŭa medio estas frostigita, kio pliigas la viskozecon de la citoplasmo, pliigas la elektrolitkoncentriĝon, ŝanĝas la pH-valoron kaj koloidan staton de la ĉeloj, kaj malnaturas la ĉeloj.Lezo, ĉi tiuj internaj kaj eksteraj mediaj ŝanĝoj estas la rekta kaŭzo de la obstrukco aŭ morto de mikroba metabolo.
La influo de enzimoj
Malalta temperaturo ne tute malhelpas la enzimon, kaj la enzimo ankoraŭ povas konservi parton de sia agado, do la katalizo fakte ne ĉesas, sed ĝi iras tre malrapide.Ekzemple, tripsino daŭre havas malfortan reagon je -30 °C, kaj lipolitikaj enzimoj daŭre povas kaŭzi grashidrolizon je -20 °C.Ĝenerale, la enzimaktiveco povas esti reduktita al malgranda kvanto je -18 °C.Tial, malalta temperaturo konservado povas plilongigi la konservan tempon de viando.
